山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
< a href="http://www.pop800.com">在线客服

三水河百科
当前位置:超高压 > 新闻动态 > 三水河百科 >

高端果蔬泥加工新技术-超高压HPP非热杀菌

日期:2020-12-30
我要分享
       在众多果蔬制品中,果蔬泥因方便快捷、可不经咀嚼直接吞咽,口感纯厚、具有丰富的营养和特有的果蔬风味,受到了儿童、老人等特殊人群的喜爱。因此,开发天然的果蔬泥将具有广阔的市场前景。
       但目前市场上所售果蔬泥产品多采用浓缩汁热杀菌,使得这类果蔬泥产品的营养、风味、色泽等品质损失较严重,亟需向非热加工进行转变。超高压HHP技术是非热加工技术中研究最多、商业化程度最高的一种,其在有效杀菌的同时,使食品达到灭酶和改变物性等目的。
 

 
       HPP杀菌技术具有温度变化小、只作用于非共价键、瞬间压缩、作用均匀等优点,能够很好地保持食品天然的色、香、味、质构和营养等品质,在食品上的应用也越来越广泛。因HPP技术对高水分含量食品的适用性,使得HHP果蔬汁和饮料的加工生产达到了超高压食品20%的市场份额,其中果蔬汁加工的商业化生产已经走向成熟的。
       而目前超高压HPP技术应用于复合果蔬泥较少,通过选用高品质的新鲜果蔬泥来代替浓缩汁,用超高压杀菌代替热杀菌,经实验表明,超高压处理能有效杀灭果蔬泥中的微生物,与热处理相比,超高压处理能够更好地保持样品的色泽、抗坏血酸含量、抗氧化能力以及流变特性。
       [三水河]超高压自2005年成立至今,致力于超高压HPP技术研发15年,超高压设备压力准确,运行稳定,质量可靠,深受广大客户一致好评。目前,[三水河]超高压HPP技术对标国际水平,已为国内多家果蔬加工企业提供了HPP果蔬加工生产线,真正实现了超高压HPP设备国产化。
 

 
       复合果蔬产品的市场需求越来越大,为了满足老人、儿童等特殊人群的营养需求,需要果蔬泥产品更具有个性化和多元性的特点。[三水河]超高压期待与更多的果蔬加工企业达成合作,开发更多健康果蔬泥产品,共同为国内HPP高端果蔬泥市场助力。