山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。

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石榴果汁饮料工艺优化—超高压HPP技术

日期:2021-01-06
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       石榴是一种含有大量维生素的水果,蛋白质、氨基酸、碳水化合物等元素含量也非常高,食用后有助于人体消化,具有降血压、抗癌、抗衰老、降血脂、防治动脉硬化等功效。随着科技的进步,市场上也出现了各种各样的鲜果加工品,逐渐摆脱传统的水果食用方法,例如关于果汁的加工,一般有水果汁、原果浆、浓缩果汁、原果汁等饮料制造方向,随着加工技术的提升,碳酸饮料的市场逐渐扩大,但鲜果的储藏技术、保鲜技术乃需要继续发展,它们将是保鲜水果未来的发展方向。
 
 

 
       进行果汁加工,其营养成分与果汁颜色会在杀菌的过程中受到温度影响而发生改变,例如温度达到60℃以上,果汁的颜色就会发生剧烈变化,石榴原有的果汁风味与颜色就会发生变化,很难保持原有的风味特色,而且在市场中的竞争能力并不强,技术各方面尚处于落后状态,无法促进新疆石榴产业的发展,为此开发这一种果汁的技术需要在国内外市场中普及。
 


 
       经济的蓬勃稳速发展提升了当今人们的生活水平,人们对食物方面的需求变得多样化,不仅仅限于对温饱的追求,而更多的讲究食物是否纯天然,是否卫生达标和安全,同时也更加注重食物的营养价值。为满足人们上述需求,于是一项在保留食物风味和原本营养物质的基础上杀灭食物残存的微生物的超高压杀菌技术应时而生。尤其发展至近几年,众多该领域的专家利用HPP技术实现了对果蔬类食物及其相关制品的杀菌过程,更大程度保留果蔬类的营养物质,同时也保证了果蔬原本的色泽和风味等感官品质。
       HPP技术是一种非热杀菌技术,具有较好保留果蔬营养物质、香气成分和风味物质等特点。采用HPP技术对石榴汁进行杀菌处理,可以达到良好的杀菌效果,并且能够保持PH值、总酸、可溶性固形物含量以及口感的稳定。
 
 

 
       采用HPP技术开发新品果汁,将水果的附加值和所具有的营养价值进一步保护。[三水河]超高压自2005年成立至今,致力于超高压技术研究十五年,与国内多所高校达成战略合作,技术过硬,设备质量可靠,压力准确,保压稳定。2013年与山东润兴达成合作,建立了超高压果蔬汁杀菌生产线,推出“佐餐时间”系列HPP高端果蔬汁,为国内HPP果汁市场掀起新高潮。[三水河]期待与更多果蔬加工企业达成合作,共同为HPP果汁市场助力。