山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。

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NFC果汁杀菌新技术

日期:2021-09-09
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       NFC(Not-From-Con-centrate)果汁,即非浓缩还原果汁,是采用新鲜果蔬直接榨汁所获得100%纯鲜果的果蔬汁。
 

 
图片来源:百度
 
       市场上的NFC果汁多是鲜果蔬经榨汁之后,无添加其他辅料和食品添加剂,再使用巴氏杀菌,在较低的温度条件下加工而成。在加工制作过程中通过巴氏杀菌的方式进行杀菌,因此需要冷链运输,并且保质期在1个月左右,也有少部分产品通过其他方式杀菌(如瞬时高温杀菌),则可以常温保存且延长保质期。
       NFC果蔬汁,其口感、风味和营养更接近新鲜水果。传统热处理会诱导一些反应的发生,如非酶促褐变、异味形成、维生素破坏等。
 

 
“佐餐时间”NFC+HPP果蔬汁杀菌
 
       超高压HPP技术是一种工业化应用非常成熟的非热加工技术,可实现果蔬汁的杀菌钝酶,因为是低温物理杀菌,能避免传统热处理造成的品质劣化,更好地保留果蔬汁原有的品质。适用的水果种类包含有桃子、雪梨、苹果、草莓、柑橘等。如今,超高压杀菌是NFC果蔬汁灭菌的重要方式之一。超高压灭菌特有的优点是耗能较少、杀菌快速均一,可以改变局部食品物料的内部组织构造。
       NFC果汁非常适宜于现代都市生活的流行趋势,并且已迅速成为人们的新宠。NFC果汁可以以超高压杀菌方式作为加工技术主要创新点,开发更多种类的NFC+HPP果蔬汁,早日抢占高端果蔬汁市场。
 

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