山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。

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力德福超高压技术——为食品饮料企业提供产品创新思路

日期:2021-09-29
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       杨梅具有生津止渴、健脾开胃之功效,多食用不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒的功效。杨梅果肉的含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
       将杨梅汁与茭白汁混合,西瓜汁用以改善口感和风味,赋予果蔬汁杨梅的酸甜口感、西瓜的清凉香气及茭白的甘甜,不仅仅在感官上,营养方面维生素矿物质混合搭配,相互补充,且该复合果蔬汁色泽鲜艳,口感清爽,香气浓郁。
 

 
图源:中国杨梅交易网
 
       NFC果蔬汁(Not-from-concentrate juice,NFC)又称非浓缩还原汁,即将新鲜果蔬经过清洗、巴氏杀菌后在较低温度的环境中加工而成的果蔬汁。由于NFC果蔬汁在加工过程中受热时间短,所以很好的保留了新鲜果蔬原有的营养物质,与传统浓缩还原果蔬汁相比,NFC果蔬汁更受广大消费者的喜爱。
       而超高压( High hydrostatic pressure,HHP)技术作为一种新型的食品非热加工技术,用100~600MPa处理食品物料,既可达到杀菌、钝酶效果,又能很好地保留食品原有的色香味和营养活性物质。
 

 
[三水河•力德福]超高压实验基地—杨梅汁实验
 
       将杨梅汁、西瓜汁、茭白汁按52.1%、29.4%、18.5%的比例制成复合果汁,经超高压设备处理后,复合果蔬汁菌落总数低于2 lg CFU/mL,达到了国家标准,产品具有微生物安全性。在4 ℃贮藏 12 d 后,微生物仍未超过国家标准。与空白对照组相比,超高压处理后的糖度、酸度和VC含量均无显著性差异(p>0.05),且在4℃贮藏期间糖、酸度和VC含量均无显著性变化(p>0.05),说明超高压能很好的保持复合果蔬汁中糖酸和VC含量。
       杨梅、西瓜和茭白复合果蔬汁不仅解决了口感单一问题,而且营养相互搭配,迎合了更多人群的消费理念,经超高压处理后,有效延长了其货架期,同时营养成分和口感还能完好保留。
 

 
[三水河•力德福]超高压设备
 
       [三水河•力德福]超高压经过十多年的深入研发,已成功研制出600Mpa超高压设备,并成立超高压HPP实验服务基地,为食品加工企业提供更多创新思路和技术支持服务。先后在山东、辽宁、贵州、云南、广州、深圳等地建立超高压生产线,持续为客户输出多款高端HPP产品。合作热线:151-1031-8815!