山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
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力德福超高压技术助力杨梅汁品质升级

日期:2022-07-29
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       杨梅色泽艳丽,酸甜多汁,风味浓郁,具有独特风味,同时杨梅含有花青素、多酚、核黄素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾等营养物质,同时具有生津止渴、助消化、抗氧化、抗菌抗炎、降血糖、抗肿瘤活性等医药功能。
 

 
杨梅汁 图源:一流养生网
 
       杨梅的成熟期很短,且果实柔软多汁、外果皮很薄,所以非常不耐贮藏和运输。杨梅制品的开发可以扩大销售范围的重要手段。杨梅汁不仅色泽艳丽、酸甜可口,符合各年龄层消费者食用,不仅可以作为直接饮用的食物,也可以为冰淇淋、果冻、混合果汁饮料提供原辅料。因此杨梅汁和杨梅酱具有较大的发展空间。
       传统的杨梅汁杀菌方式是热加工,能够有效抑制果汁的腐败,但是热处理会造成果汁感官品质和营养成分很大的损失。力德福超高压技术是一种非热杀菌技术,近年已经在果蔬汁领域实现工业化大规模生产。
 

 
       将力德福超高压技术应用于杨梅汁的加工,能够保证杨梅汁中的菌落总数达到果蔬汁饮料卫生标准,低温储藏使之保持在国标要求的范围之内,且超高压技术能够确保杨梅汁的品质没有显著变化,很好地保留杨梅汁/杨梅酱的色泽、营养及口感,并能够有效地延长产品的货架期。