山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。

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揭秘|“佐餐时间”HPP高端果蔬汁背后的秘密

日期:2020-11-04
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       一杯真正的好果汁是什么?是保持原汁原味,保证健康营养!“佐餐时间”系列HPP高端果蔬汁就是一杯真正的好果汁。
 

 
       “佐餐时间”HPP高端果蔬汁在京东有在售产品,来看看大家对“佐餐时间”的评价吧!
 

 
图片来源:佐餐时间京东自营旗舰 商品评价
 
       “佐餐时间”如此受人喜爱,是怎么生产出来的呢?HPP高端果蔬汁市场的前景又如何呢?
       一、“佐餐时间”是如何从新鲜果树上长途跋涉来到您面前的呢?
       1、精益求精的果蔬筛选
       佐餐时间的原材料都是直接与农场对接,农场主按照我们的质量标准挑选每一颗果蔬,品质达到要求才能被运送工厂,绝无坏果、烂果。
       果蔬采摘24小时内运输至佐餐时间10万级净化车间,高压水冲洗表面浮尘,在0-10°C的低温下蔬果将首轮面临人工分拣,肉眼能看到的瑕疵果一律排除,人工分拣后,第二轮机器进阶分拣。
       2、医用级4级纯净水高频次洗涤
       果蔬筛选后将进入医用级4级纯净水高频次洗涤,任何重金属、缝隙残留杂质一扫而光。
       3、冷压榨保留原果活性酶
       普通果汁加工厂大部分用刀片打碎果蔬,果蔬瞬间受温将达到50°C。果蔬里面的维生素C、B1、活性酶将减少80%,切碎的果蔬营养素所剩无几。佐餐时间另辟蹊径,采用的是最顶级的冷榨液压技术(Cold-pressed)
       4、HPP超高压杀菌
       山东润兴康鸿食品有限公司与[三水河]超高压在2013年达成合作,建立了国内首条取得QS认证的采用HPP技术生产果汁的生产线,首创“HPP家”的理念。
       山东润兴凭借在[三水河]超高压HPP工艺技术上的优势,推出“佐餐时间”系列HPP高端果蔬汁。“佐餐时间”采用NFC+HPP(冷压榨加超高压灭菌工艺),最大程度上保留了水果本真的味道和营养。
 

 
       [三水河]超高压HPP技术是整个过程不加热,能够很好地保证果汁中的营养物质,比如VC等热敏性成分不被破坏,最大程度保留果蔬本真的营养与风味。
 

 
       “佐餐时间”HPP冷压榨果蔬汁相比于生果汁更加安全,[三水河]超高压HPP成功地实现了在果汁中减少5类微生物的数量,这些潜在的有害细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害物质。“佐餐时间”HPP冷压榨果蔬汁不添加任何防腐剂,饮用更健康、更安全,更适合孕妇及儿童饮用。
 

 
       采用超高压HPP技术,能够很好地保留鲜榨果汁本身的颜色,有效避免热杀菌导致果汁发生褐变。“佐餐时间””HPP冷压榨果蔬汁不仅口感好,营养价值高,果汁艳丽的外观给人一种心情舒悦的感觉。更适合白领和运动达人饮用。
       二、低浓度果汁市场正面临下滑,HPP才是未来
       近年来,随着健康理念的深入,国内市场对饮料需求的品类也不断变化。 与此同时,消费者开始抛弃那些低端的果汁饮品,高端健康的鲜榨果汁开始成为大众的追捧,由此带动了高端果汁饮品的销量攀升。
       据公开资料显示,2017年上半年,果汁行业销售额同比增长1.2%,其中高浓度果汁(果汁含量100%)和中浓度果汁(果汁含量26%-99%)同比增长率高达27.1%和11.3%,而果汁含量在0%-25%的低浓度果汁,销售额反而同比下降7.4%。而对比来看,在美国 100% 纯果汁市场份额高达 60%,因此中国的 100% 鲜榨果汁有比较大的发展空间。
 

 
       HPP冷压榨果汁是最大程度上接近100%的果汁,“冷榨果蔬汁”的核心在于HPP(High Pressure Processed)超高压杀菌技术的应用。HPP采用超高压杀菌,把罐装好的新鲜果汁放进一个密封容器里,用水作为介质,施以400至600兆帕超高压(相当于地球最深处马里亚纳海沟6倍的压强)杀菌,从而杀死果汁中超过99.999%的细菌、霉菌和酵母菌,而且不会像高温杀菌那样破坏果汁中的营养成分和风味,使得味道新鲜如初,且大部分维生素、矿物质都能完好保留。
       从果汁整体人均消费能力来看,我国的人均果汁饮料消费尚处于初级阶段。随着健康消费观念的日益提升,未来中高端果汁市场占比将会持续提高,成为市场消费的主要增长点,尤其是100%果汁行业。所以,凭借在技术上的优势,HPP高端果汁将会成为未来最受市场关注的一种前瞻品类,发展前景广阔。
 

 
       [三水河]超高压经过15年的不懈努力,为众多果蔬汁加工企业解决了各种果蔬汁杀菌保鲜及相关技术难题。目前山东润兴康鸿食品有限公司的首台超高压HPP设备至今已运行7年,设备运行稳定,压力准确,无任何质量问题。未来,高品质的鲜榨果蔬汁将成为市场主导,[三水河]将继续努力,为HPP高端果蔬汁市场提供更有力的超高压设备及技术支持服务,为前景广阔的HPP高端果蔬汁市场助力。