山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。

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扩大农业深加工产业, 超高压HPP技术

日期:2019-08-06
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       农业是安天下、稳民心的战略产业。农业经济是我国国民经济发展的基础,国家通过政策支持、科技驱动、深化改革等多种举措,稳步提升了农业综合生产能力。果蔬深加工业作为一种新兴产业,在我国农业和经济发展中的地位日趋明显,果蔬深加工的发展不仅助力了农业的迅速发展,也为人们的生活提供了更多的便利。
       我国果蔬供应量近几年持续增长,越来越多的果蔬制品出现在人们的购物车中。果蔬深加工处理方法直接影响其产品的附加值。果蔬加工主要有两个问题,一是新鲜,二是干净。传统的加工方法已经不能满足人们对“健康、营养、保鲜、口感”的要求,而超高压HPP技术则可以最大程度满足,通过使用[三水河]超高压HPP技术,可大大提高以往采用传统热加工方法处理同类果蔬产品的营养、风味、口感、新鲜和干净程度。


 
       最早使用HPP超高压技术处理果蔬的是美国和日本,美国在1997年时就将超高压技术应用在果蔬产品上,种类包括鳄梨酱及酱汁等,后来陆续有豆制品、果酱、果汁等超高压杀菌产品上市。国外社交网站Ins上最火的牛油果酱从国外一路红到国内,美国荷美尔的牛油果酱采用超高压杀菌方式,完整的保留了牛油果风味、营养价值。而日本采用超高压技术则更早,日本明治屋公司首创用高压代替热杀菌,生产出的番茄酱、草莓、猕猴桃、苹果酱等果酱(High Pressure Jam)投放市场,制品无需热杀菌就可达到一定的保质期,且保留了原有鲜果的色泽、风味和口感,深受消费者青睐。
       近几年我国蓝莓加工产业迅速发展,蓝莓具有独特的风味,既可鲜食,也可深加工,富含维生素和微量元素,其营养价值远高于普通水果。不少地方积极推动蓝莓产业的发展,走出一条技术创新与科技结合的发展之路。由于蓝莓鲜果的保质期相对较短、不便运输,也让不少果农存在顾虑,通过蓝莓深加工既减少了“果贱伤农”的情况发生,又提高了蓝莓产业的附加值。我国目前已经有通过超高压技术深加工的蓝莓产品,不仅完全保留了原有的自然风味,还能留住蓝莓中的营养成分,并且延长蓝莓产品的保鲜期。


 
       超高压技术不仅可用在果蔬加工中,也可应用到果蔬腌制上,四川泡菜泡制时间短,以其独特的风味、鲜嫩脆爽的口感享誉全国,但传统泡菜包装采用热杀菌处理,虽然可以终止发酵、产品保质,但其鲜嫩脆爽的感官特色几近全无。还加添加防腐剂和各种调料增加保质期和爽脆口感,客户通过采用[三水河]超高压HPP杀菌技术,可最优解决泡菜感官特色与产品保质这一对矛盾。这一点对于不调味的原味泡菜尤显重要。通过超高压杀菌技术能保持原味泡菜鲜嫩脆爽的感官特色,同时也做到了产品干净安全食用放心。


 
       随着人们对天然、新鲜、干净、营养和健康观念的不断发展和提升,[三水河]超高压HPP技术在色、香、味以及营养成分等方面能很好的保存食品的“自然”特性,超高压HPP技术将得到越来越多的关注,也为果蔬加工的发展打开了新思路。欢迎更多客户联系我们,共同用新技术深耕并扩大农业深加工产业,创新创造收益。