*新闻列表页*/>
超高压技术之所以作用于食品可以有效延长其保质期,是因为超高压杀菌的基本原理是高压致死微生物,较高的压力迫使微生物的形态结构扭曲,细胞膜功能丧失,从而干扰细胞内正常...
超高压处理技术 相比于热处理,优势在于: (1)更好的保持了食品的原有风味、色泽和营养价值,加压后食品疼能保持幼圆额度生鲜风味和营养成分。 (2)在使酶部分失活的情况下...
我国是虾仁出口的大国之一,其中,安徽省是虾仁产出和出口大省,此外,河南、江苏、江西、浙江和湖北等富水域省份,虾源资源也都达数万吨。过去的十几年,出口淡水龙虾产品质...
超高压技术实现了常温或较低温度下杀菌和灭酶,保证了食品的营养成分和感官特性,被认为是一种最有潜力和发展前景的食品加工和保藏新技术。目前,超高压技术已经广泛应用于液...
生鲜水产品的风味和口感是吸引人们生食的主要原因,鱼生已成为沿海地区居民普遍食用的传统风味食品。但是水产品水分活度高,肉质中性,营养丰富,适合微生物繁殖,存在较大安...
HPP技术 可以使蛋白质变性、酶失活、微生物死亡等,从而达到食品灭菌、保鲜及贮藏的目的,近年来已成功应用于各类食品的工业化大生产,已被证实是一种切实可行的食品非热杀菌技...
扫描二维码,关注我们