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超高压处理是近年来新型的食品加工技术。超高压处理结合酶解技术不但可以改善蛋白质的功能性质,还会形成多种生物活性肽。再结合经超高压处理后蛋白质在酶解过程中结构变化、...
随着生活水平的提高,人们对食品的消费理念不再仅仅局限于安全卫生,而是对食品的色、香、味、营养成分等各方面提出了更高的要求。 由此涌现出的食品非热加工技术,包括超高压...
随着世界人口的不断增加和人类文明的发展,人类对食品的需求量越来越大,对食品的品质要求也越来越高。 我国每年粮食损失约在10%左右,油类在20%左右,肉食品的损失是30%左右,水...
随着生活水平的提高,人们对食品质量的要求不再仅仅局限于安全卫生,对食品的色、香、味、营养成分等也提出了更高的要求,超高压技术在这方面具有突出的优势。超高压技术处理...
[三水河]超高压HPP技术通过水压力实现对食品的不加热(或常温)杀菌,消除各种食物中的潜在病原体和食物腐败生物,杀菌迅速且均匀,锁住食品的新鲜外观、口感和营养,同时有...
超高压技术(ultra high pressure,HUP)是世界食品加工业的一项高新技术。超高压能膊淮食品高分子的氢键、离子键、盐键,对共价键影响很小。一般指在100MPa以上的压力在常温或较低温...
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