随着健康消费理念的持续升级，越来越多的人意识到天然、无添加产品在生活中的重要作用，由此带来了纯天然、无添加的功能性果蔬饮品在食品加工行业的蓬勃发展。柚子是柑橘亚科的一种经济水果，适应性强，容易种植，其果大无核，榨汁得率高，果汁糖酸比适宜，富含丰富的营养及保健成分，具备降血压血脂、保健调理等功效，是优秀果汁生产原料。目前柚子深加工的新型发展方向多面，超高压设备生产厂家持续联合众多果蔬汁加工企业研发新品，市场发展空间广阔。
柚 图片来源:禾田物语社交电商 文章插图
众所周知，像饮料这一类产品，受到杀菌技术的影响占比很大。热杀菌、高温瞬时灭菌均为工业上常见的灭菌技术，而超高压设备生产厂家所推崇的超高压杀菌技术是近年来兴起的非热杀菌技术，其原理主要为食品在超高压（100MPa-600MPa）下处理一定时间，通过高压使蛋白质、酶、淀粉等天然大分子发生变性、失活和糊化，导致食品中的微生物致死或失活，达到杀菌、加工和延长质保期的目的。虽然目前市场主流果蔬汁类产品仍以热杀菌和UHT杀菌为主，但超高压杀菌果汁因其对于水果风味、颜色及营养素的较好保留，而越来越受到消费者青睐，成为果汁市场新宠。
鲜榨柚汁在传统热杀菌技术处理后，有数据显示其维生素C含量相较于低温高压工艺出现显著降低，这表明热处理方式对于果汁中维生素C有显著影响，主要原因是维生素C在有氧情况下发生反应，形成了脱氢抗坏血酸，并经过一系列反应最终形成酮类物质。基于这样的情况，越来越多的饮料加工企业更青睐于与超高压设备生产厂家建立合作，通过低温超高压杀菌技术，为市场顾客提供更具风味和营养的产品。
力德福作为专业的超高压设备生产厂家，不仅在超高压技术方面取得了多项专利，而且全系产品都经过了市场验证，获得了广大好评。而且，力德福生产的超高压设备已经实现了国产化自研自产，其适配性强、运维成本低等优点更契合多数企业的生产需求。
力德福HPP超高压设备
随着食品行业的不断突破与发展，更多人对于饮料产品有了更多样化的追求，尤其是对营养、风味、趣味性等方面要求的提升。作为专业可靠的超高压设备生产厂家，力德福科技持续以技术创新赋能果蔬深加工产业，凭借超高压低温杀菌技术，锁住营养的同时，保障了口感新鲜，助力果蔬汁加工企业开发更多健康美味的功能性饮品，推动健康饮品多元高质量发展。
参考文献
[1] 洪鹏，方明，沈鱼，扈晓佳,等.不同灭菌工艺对鲜榨柚汁品质及挥发性成分的影响[J].饮料工业，2021，VoI.24.: No.
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