山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
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超高压技术在果蔬汁领域的应用现状

日期:2022-12-17
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       随着人们对自身健康的重视,对食品的认知和要求上升到一个新的高度,人们越来越注重食品的保健功能和营养价值。越来越多的人比以往更加关注食物的营养价值和保健功能。新鲜的果蔬汁由于其营养丰富、益于建康,成为全球最受欢迎的饮料之一。
 

 
       传统热加工技术处理的果汁,可以很好地延长果汁的货架期,热处理方式被证明能够减少微生物数量达到安全的水平。但是,这是以牺牲产品的营养价值为代价的。也就是说,热处理方式在加工过程中因为温度变高产生了不期望有的风味,且造成了氧化降解和色素、维生素的损失。
      超高压技术是在室温条件下把食品置于100MPa以上的高压密封的柔性容器中,利用液体(通常是水)作为压力传递介质,使食品的内部和表面受到均匀的压力,以实现食品中的致病微生物和酶灭活,此项技术获得美国食品药物管理局(FDA)的正式批准,可以进行食品工业化应用生产。
      超高压技术可以更大限度地保持果蔬汁原有的营养品质和感官。该技术已经在食品工业化生产中得到应用。由于超高压技术对于高水分含量食品的适用性,使其在果蔬汁和饮料的加工生产中达到了超高压食品20%的市场份额。
 

 
       随着超高压技术的逐步成熟,美国、西班牙、英国、日本和中国的各生产商已经具备开发生产超高压设备的能力。在我国,[三水河·力德福]超高压是较早从事超高压技术研发的企业,自2005年成立至今,一直走在超高压技术的前沿。目前[三水河·力德福]超高压设备市场化大生产应用已有9年,设备运行稳定,压力准确,技术对标国际水平,为我国的超高压HPP食品市场提供专业的技术支持。
       在未来,HPP果蔬汁将越来越受人们的青睐,这意味着对超高压技术的要求将越来越严格。[三水河·力德福]超高压将继续在超高压领域深入研究,为HPP冷压鲜榨果蔬汁的市场发展提供强有力的技术保障。