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2020年11月17日至11月19日,由江苏大学和中国食品科学技术学会非热加工技术分会主办,由江苏大学食品与生物工程学院、食品物理加工研究院和江苏科技大学粮食学院承办,中国农业大...
超高压技术在食品中的应用研究已经有100多年的历史了,早在1899年,美国的化学家Hite就发现450MPa的高压能延长牛乳的贮藏期。之后也有许多研究证实超高压技术对各种食品的杀菌效果...
黑莓属蔷薇科悬钩子属植物,果实呈卵圆形,黑红色,味酸甜,果香怡人,含有果糖、葡萄糖、有机酸、VC、VE、花色苷、鞣花酸等多种成分,具有良好的抗氧化 、抗癌及防止心血管疾...
黄金贝原产朝鲜半岛,20世纪90年代末随着对外开放流入中国,成为老百姓餐桌上的美食。黄金贝贝壳呈棕黄色,个头较大,肉质柔韧、厚实、鲜美,斧足为金黄色;同诸多贝类一样,含...
NFC果汁即非浓缩还原果汁(Not-From-Con-centrate,缩写为NFC),是新鲜果蔬直接榨汁所获得100%纯鲜果的新型果蔬汁。我国果汁市场中,营养成分含量较低的低浓度果汁占据主导地位,在国民...
中国是水产品生产大国,贝类资源丰富,2017年各种贝类产量达到 1480 万吨。贝类营养丰富,味道鲜美,一直被誉为餐桌上的美味佳肴。在我国,贝类的消费方式主要以加热食用为主,...
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