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传统羊腿肉加工的热杀菌方式,会破坏羊腿肉中的蛋白质、维生素等营养成分,让肉质变老变柴,风味也大打折扣;冷冻则会使羊腿肉组织结构受损,解冻后肉汁流失严重,口感变差。...
HPP肉制品通常被有效杀菌延长保质期,不再需要或可以大幅减少使用防腐剂。同样,为了弥补热加工损失的风味而添加的香精、色素等也可以减少。产品配料表更干净,符合现代消费者...
传统高温处理易导致鸡胸肉肉质变柴、水分流失,口感干涩,充当减脂餐难以下咽。在肉制品加工过程中HPP超高压杀菌设备可增强鸡胸肉的凝结力和保水能力,使鸡胸肉的肌肉纤维结构...
哈密瓜汁的独特香气源于酯类、醛类、醇类、酮类等多种香气物质的协同作用。不同压力使得香气物质的含量有所不同。利用超高压食品加工设备可以根据不同压力对香气物质的含量进...
在高压作用下,肉制品的肌肉纤维结构被打开,使得肉质更加松软嫩滑。同时,压力使香料分子快速渗透到肉纤维内部,不仅腌制效率大幅提升,还能让肉制品更加入味,层次更分明。...
HPP超高压杀菌技术是利用超高水压进行杀菌,压力均匀,可确保毛肚内外微生物均被有效杀灭,降低因食材污染导致的食源性疾病风险(如腹泻、肠胃炎),而且,该技术需要先包装后...
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