山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。

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超高压技术处理肉制品市场的展望

日期:2019-04-10
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        超高压食品加工技术虽然还有些问题需研究解决,如超高压食品安全性、加工设备及相关的基础研究工作差等。但由于经超高压处理的食品更接近原来食品,具有爽脆、风味好、营养价值高等优点,所以有可能部分代替辐射杀菌和加热杀菌的方法。如日本已有人开发出超高压火腿、烤牛肉鱼糜产品等超高压特色肉制品。这些表明具有中国特色的超高压肉制品的开发有广阔的前景。如我国的肉类、鱼类资源很丰富,而其加工与保鲜技术又落后,如采用超高压技术加工,开发生鲜鱼肉、生鱼片、生牛肉条、生羊肉片等“半烹调”肉制品,将可得到味鲜而保存时间长的肉类食品,拓宽肉制品研发的思路。如能抓住机遇,加快超高压技术的研究和应用,将有利于我们在国内和国际肉制品市场竞争中取得有利地位。