在即食食品的新消费时代，年轻群体对传统美食提出新需求：既要保留经典味道，又要方便携带、储存。从北京烤鸭的酥香脆嫩到广式烧鸭的醇厚多汁，鸭肉美食一直是中华饮食文化中的经典符号。然而，传统鸭腿加工长期面临保鲜难、口感不稳定、工业化生产受限等痛点。力德福科技以HPP杀菌设备破局，让传统烤鸭与现代科技碰撞出令人惊艳的火花！
烤鸭 图源：新浪时尚
卤制、烤制等传统工艺依赖高温加工，易导致肉质变柴、风味流失，高温杀菌更会加速营养破坏；传统杀菌手段难以彻底灭活微生物，导致产品保质期短，限制市场流通；HPP杀菌设备采用冷杀菌技术，以100-600MPa超高压力为武器，在常温/低温环境下实现"物理杀菌+品质升级"双重革命：避免高温导致的蛋白质变性、维生素流失，更好的保留天然营养成分。杜绝传统加工中可能产生的有害物质，符合现代健康饮食趋势。
HPP杀菌设备通过超高压瞬间穿透鸭肉纤维，打破肌肉组织壁垒，使肉质鲜嫩多汁、入口即化；高压加速腌料渗透，让香料分子均匀融入，告别"外咸内淡"；缩短烹饪时间，降低能源消耗；通过高压破坏微生物细胞结构，无化学添加即可实现保质期延长，色泽与风味如初。
[力德福]HPP杀菌设备
力德福科技深耕HPP杀菌设备领域20年，拥有58项专利技术，与全国很多高校达成合作，持续推动技术迭代：力德福科技自主研发，打破进口垄断。助力企业开发"低钠高蛋白HPP即食产品"，开发新潮口味；凭借"鲜嫩不减、健康加分"的卖点，迅速抢占健身轻食市场。
参考文献：
1.马汉军, 赵良, 潘润淑, 等. 高压和热结合处理对肌肉pH、嫩度和脂肪氧化的影响[J].中国农业科技出版社,1999:147-179.
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