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冷柜C位果汁有什么特别如何挑选

日期:2018-12-14
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       近年来,随着消费者健康意识的不断提高,以碳酸饮料为主的中低端饮料市场的销售业绩正在逐年下降,健康的果汁饮料正逐步成为饮料市场的消费主流。越来越多的消费者开始寻求多元化和有品质的消费方式和生活态度,因此使得高端果汁饮料的销量节节攀升。
 

 
       在随处可见的商超便利店里,你会发现:100%纯果汁字样的饮料霸占了越来越多的冷柜C位,它们虽然保质期短,价格也比较昂贵,但看起来却很有市场(相比于普通饮料)?仔细看,你会发现,这些主流果汁的瓶子上都标榜着不同的制作工艺,主要有FC、NFC、HPP这三种。
 

 
HPP饮料、NFC饮料、FC饮料、普通饮料的价格衡量度

       1、FC(From Concentrate)浓缩还原果汁

       浓缩还原果汁(FC),是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后,得到的制品。这一技术是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的。大家在超市可以经常看到,有很多瓶装果汁都会标注“100% 纯果汁”的标签,其中很多就是经过浓缩和还原的加工后才进入市场的。
一般情况下FC果汁是由20%的浓缩还原汁+80%的水调配而成。仔细看过配料表就可以发现,这些果汁是由水和水果浓缩汁配比而成的所谓的100%果汁。
       FC果汁一般的生产工序为:浓缩果汁原料、果汁加水稀释、杀菌灌装、常温配送。汇源、统一鲜橙多、美汁源等都是常见的FC果汁品牌。
 

 

       2、NFC(Not From Concentrate)非浓缩还原果汁

       NFC果汁是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原),完全保留了水果原有的新鲜风味。NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味,热灌装更利于果汁的保存时效性。
       NFC果汁一般的生产工序为:采摘、清洗、提取压榨、巴氏杀菌(抑制酶的活性,同时杀死微生物)、灌装贴标、巴氏杀菌(杀死散装储存阶段产生的微生物)、冷链配送。
       目前市场上,NFC果汁的代表有:零度果坊、农夫山泉 NFC果汁、汇源鲜榨坊NFC鲜榨果汁、农夫山泉17.5°NFC果汁、森美(summi)NFC果汁、斐素NFC鲜榨轻断食果汁、娃哈哈kelly one NFC果汁等。
 

 

       3、HPP(High Pressure Processed)超高压冷杀菌果汁

       HPP果汁的核心在于HPP(High Pressure Processed)超高压灭菌技术的应用。HPP采用超高压灭菌,把罐装好的新鲜果汁放进一个密封容器里,用水作为介质,施以400至600兆帕超高压(相当于4000至6000个大气压)灭菌,从而杀死果汁中超过99.999%的细菌、霉菌和酵母菌,而且不会像高温杀菌那样破坏果汁中的营养成分和风味,使得味道新鲜如初,且大部分维生素、矿物质都能完好保留。
       目前市场上,HPP果汁的代表有:纯亭HPP轻断食果蔬汁、润兴佐餐时间、果的(Fruiti)HPP冷藏果汁、HeyJuice HPP冷压鲜榨果汁、纯在HPP果汁、沛时Per Se生果汁,必胜客最新推出的HPP混合果蔬汁。
 

 
       总的来说:与三块钱的冲兑饮料相比,FC、NFC、HPP果汁的营养价值更高。FC是果浆兑水,加工过程中会损失大部分的营养价值,但相对来说,储存期最长、价格也最便宜;NFC是用新鲜原果压榨经消毒后灌装的,这样做能保留大部分的营养价值,价格适中;HPP与NFC工艺差不多,只是灭菌方法略有不同,但价格却是最贵的。

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